Η Απολλωνία ή Σταυρί, όπως συνηθίζουν να την αποκαλούν οι ντόπιοι, είναι η πρωτεύουσα του νησιού. Είναι κτισμένη αμφιθεατρικά πάνω σε τρεις λόφους, στο κέντρο περίπου του νησιού.
Περπατώντας κανείς στα πλακόστρωτα σοκάκια του οικισμού, εντυπωσιάζεται από την παραδοσιακή αρχιτεκτονική της. Η ομοιομορφία των οικοδομημάτων, οι εκκλησίες και οι μικρές πλατείες δημιουργούν ένα αρμονικό σύνολο.
Στα καταστήματα της πόλης θα βρείτε μοναδικές δημιουργίες παραδοσιακής τέχνης. Μην παραλείψετε να αγοράσετε κεραμικά αντικείμενα και διακοσμητικά. Η αγγειοπλαστική είναι μια τέχνη με μακραίωνη παράδοση στο νησί. Θα το διαπιστώσετε από την εξαιρετική ποιότητα των κεραμικών και την τεράστια ποικιλία σχεδίων που θα βρείτε στα πολλά καταστήματα και εργαστήρια του νησιού.
Η Απολλωνία που είναι το διοικητικό και εμπορικό κέντρο της Σίφνου, κατοικείται από τα αρχαία χρόνια. Στην ίδια θέση ήταν κτισμένη και η αρχαία ομώνυμη πόλη. Όπως φαίνεται και από το όνομά της, εκεί λατρευόταν ο Απόλλωνας, ο θεός του φωτός ( Απολλωνία σημαίνει πόλη αφιερωμένη στη λατρεία του Απόλλωνα). Όσο αφορά την ονομασία Σταυρί, οφείλεται στη γεωγραφική θέση της πόλης, καθώς αποτελεί υποχρεωτικό πέραμα, σταυροδρόμι, προς όλες τις κατευθύνσεις του νησιού. Κατά την παραμονή σας στη πόλη επισκεφθείτε το Λαογραφικό μουσείο και την εκκλησία της Παναγίας της Ουρανοφόρας, με το επιχρυσωμένο τέμπλο και τις σπάνιες εικόνες.
Στο λόφο του Προφήτη Ηλία, που είναι και η υψηλότερη κορυφή του νησιού, είναι κτισμένο το ομώνυμο μοναστήρι. Ιδρύθηκε τον 12ο αιώνα κι εκεί καλλιεργήθηκε η αγιογραφική τέχνη. Αξίζει να το επισκεφθείτε για να δείτε τα ανεκτίμητα θρησκευτικά κειμήλια και να θαυμάσετε την υπέροχη θέα της Σίφνου. Είναι το ωραιότερο φυσικό μπαλκόνι του νησιού. Η πανοραμική θα μαγεύει κάθε επισκέπτη. Η Απολλωνία φημίζεται για τη νυχτερινή της ζωή. Μπαράκια και κέντρα με ζωντανή μουσική, υπόσχονται αξέχαστες βραδιάς διασκέδασης.
Στις ταβέρνες της πόλης θα δοκιμάσετε εξαιρετικές συνταγές και στα ζαχαροπλαστεία υπέροχα σιφνέικα γλυκά.
Στην πόλη θα βρείτε ξενοδοχεία και ενοικιαζόμενα δωμάτια, που παρέχουν στους επισκέπτες τους διακοπές με όλες ανέσεις.
Από την Απολλωνία ξεκινούν τα λεωφορεία με προορισμό τα χωριά και τις παραλίες του νησιού.