Το Αγιοπούλι είναι ένα αποδημητικό πουλί που το συναντάμε στον Άγιο Ευστράτιο. Ανήκει στο είδος της σελευκίδος και οφείλει το όνομά του σε ένα θαύμα, το οποίο έχει καταγραφεί στα αρχεία της Μονής Μεγίστης Λαύρας στο Άγιο Όρος. Συγκεκριμένα αναφέρεται σ’ ένα γεγονός που έγινε τον 11ο αιώνα. Χιλιάδες ακρίδες κατέτρωγαν τις καλλιέργειες στο νησί του Αγίου Ευστρατίου, στο Βόρειο Αιγαίο. Οι κάτοικοι απεγνωσμένοι ζήτησαν τη βοήθεια του θεού. Τελικά, η επέμβαση μεγάλων κοπαδιών πουλιών του είδους της Σελευκίδος έσωσε το νησί από την ολοκληρωτική καταστροφή. Η εξαφάνιση των ακριδών θεωρήθηκε θαύμα που αποδόθηκε στον Άγιο Αθανάσιο, τον κτήτορα της μονής της Μεγίστης Λαύρας. Από τότε η σελευκίς μετονομάστηκε – εύστοχα – σε αγιοπούλι.
Ακόμη και σήμερα, 900 χρόνια μετά την πρώτη επίσημη καταγεγραμμένη επίσκεψή του στο Αιγαίο, το αγιοπούλι εξακολουθεί να επισκέπτεται τον Άγιο Ευστράτιο και άλλα νησιά του αρχιπελάγους.
Το αγιοπούλι ή Sturnus roseus σύμφωνα με την επίσημη ονομασία του, έχει χαρακτηριστεί ως νομάς του κόσμου των πουλιών. Οι ακανόνιστες εμφανίσεις του προκαλούν μεγάλη εντύπωση. Περνάει το χειμώνα του στην Ινδία και το καλοκαίρι ταξιδεύει μέχρι και τις στέπες γύρω από τη Μαύρη Θάλασσα. Κατά καιρούς μεγάλα κοπάδια από αγιοπούλια έχουν παρατηρηθεί και σε δυτικότερες περιοχές, όπου βρίσκουν κατάλληλες συνθήκες διαβίωσης. Η απροσδόκητη παρουσία τους σε διάφορα μέρη, συχνά ταυτίζεται με τα σμήνη των ακριδών, μια διαχρονική διατροφική αδυναμία των πουλιών αυτών.